Uma sobremesa inusitada tem chamado atenção em um restaurante localizado em Presidente Prudente, no interior de São Paulo. Trata-se de uma panacota em formato de capivara, que viralizou nas redes sociais com mais de 80 mil visualizações e passou a atrair clientes de diversas regiões desde que começou a ser vendida no fim de julho.

Com cerca de 285 gramas e sete centímetros de largura e altura, o doce combina um visual “instagramável” com sabor que remete à infância, conquistando tanto adultos quanto crianças. O sucesso foi tanto que, mesmo sem estar oficialmente no cardápio, a sobremesa já soma quase 300 unidades vendidas.

A receita foi desenvolvida após uma série de testes, inspirada por uma ideia vinda de um dos familiares dos donos da rede de restaurantes, que também possui uma unidade em Campo Grande (MS). O preparo exige cuidado e dedicação: desde o preparo da massa até o resfriamento na geladeira por até quatro horas, cada etapa é feita com exclusividade, utilizando equipamentos reservados apenas para a produção das capivaras.

A composição do doce une chocolate meio amargo e creme de avelã sobre uma base feita com farinha de castanhas e bolacha, proporcionando um sabor equilibrado que agrada diferentes paladares. Um toque lúdico é adicionado com os detalhes: sementes de gergelim simulam os olhos da capivara, enquanto o “penteado” é feito com chocolate em pó.

A alta demanda levou ao aumento da produção diária, que saltou de nove para 14 unidades, com possibilidade de crescimento. A panacota, vendida por R$ 48 e suficiente para duas pessoas, é atualmente o item de maior destaque do restaurante e deve integrar o cardápio em breve.

Além de inovadora, a sobremesa valoriza uma receita clássica da culinária italiana. A panacota — ou panna cotta, como é conhecida na Itália — significa “nata cozida” e é tradicionalmente feita com leite, creme, gelatina, açúcar e aromatizantes como baunilha. A versão servida no restaurante mantém a cremosidade característica do doce original, adaptando-se ao paladar local com uma apresentação criativa e sabor refinado.