Juiz de Fora – Uma receita de cerveja criada na Europa há mais de 130 anos voltou a ser produzida em Juiz de Fora, na Zona da Mata de Minas Gerais. O resgate foi realizado pela Cervejaria Hofbauer, que funciona no porão do histórico Convento da Igreja da Glória e mantém equipamentos trazidos da Europa no início do século XX.

A produção da receita histórica aconteceu no sábado (22) e contou com a participação de especialistas da Bélgica e da Holanda. Cerca de 600 litros foram produzidos, mas o lote não será comercializado. A bebida ficará restrita ao consumo dos religiosos.

Receita do século XIX foi localizada na Holanda

A fórmula foi encontrada na Holanda pelo professor e historiador belga Henri Reuchlin, que viajou até Juiz de Fora para acompanhar a produção.

Durante a visita ao Brasil, Reuchlin também trouxe um kit da cervejaria belga Gerardus Invictus, ligada aos redentoristas locais, além de um livro sobre a história do convento na Bélgica.

A produção foi feita com a participação de cervejeiros locais e do consultor João Cléber. O processo começou pela brassagem, etapa em que o malte moído é misturado à água quente para extrair os açúcares que serão utilizados posteriormente na fermentação.

Os insumos usados na produção foram patrocinados pela empresa Agrária Malte.

Segundo o irmão Taylor Bertoli, mestre cervejeiro e responsável pela Hofbauer, a experiência representa um momento importante para a cervejaria.

“É um marco para a cervejaria. Em 133 anos, nunca tínhamos tido a experiência de produzir juntamente com um cervejeiro belga.”

Cervejaria funciona no porão desde o século XIX

A história da Hofbauer começou em 1894, quando os padres holandeses Mathias Tulkens e Francisco Lohmeyer iniciaram a produção de cerveja no local.

Nos primeiros anos, a fabricação era feita com equipamentos simples. Em 1907, a cervejaria recebeu máquinas importadas da Europa. Parte desse maquinário histórico continua sendo utilizada atualmente, conectando a produção contemporânea ao método desenvolvido pelos religiosos há mais de um século.

Hoje, a fábrica produz aproximadamente 350 litros por lote e realiza quatro produções por ano. Entre a fermentação e a maturação, o processo leva cerca de 40 dias.

A cervejaria também mantém uma finalidade social. A renda obtida com a comercialização das bebidas é destinada a projetos sociais mantidos pela instituição.

Hofbauer ganhou medalhas em competições

Apesar da tradição histórica, a cervejaria também passou a participar de concursos e festivais recentemente.

Em 2025, a Hofbauer estreou em competições e conquistou quatro medalhas. Entre os resultados está uma medalha de ouro em um concurso mineiro e uma de bronze no Festival Internacional de Arequipa, no Peru.

A participação em eventos competitivos ajudou a ampliar a presença da marca, que passou a ganhar espaço entre os produtores artesanais da região.

“ As vendas começaram aos poucos. Nos últimos dois anos, ganhamos espaço e, neste ano, participamos pela primeira vez de festivais e concursos em Juiz de Fora”, contou Taylor.

Porão da igreja pode ser visitado

Além da produção de cerveja, o espaço onde funciona a Hofbauer também recebe visitantes. As visitas acontecem aos sábados e precisam ser agendadas previamente.

Os grupos podem ter até 30 pessoas. O passeio custa R$ 65 e inclui a degustação de três cervejas, além de pão e bolinho de cevada.

A cervejaria também comercializa seus produtos na biblioteca redentorista da Igreja da Glória e por meio do site oficial, com entregas para diferentes regiões do Brasil.

A receita histórica produzida em agosto, entretanto, terá um destino diferente: os cerca de 600 litros não serão colocados à venda e ficarão destinados exclusivamente ao consumo dos religiosos.

A iniciativa transforma o porão da igreja em um espaço onde história, produção artesanal e tradição religiosa continuam convivendo. Mais de um século depois das primeiras experiências dos padres holandeses, uma receita do século XIX voltou a passar pelos equipamentos históricos que ajudaram a construir a trajetória da cervejaria.