A Urbana Coquetelaria apresenta, no dia 30 de abril, seu novo cardápio, uma celebração da cultura brasileira traduzida em pratos e coquetéis autorais que valorizam ingredientes, memórias e sabores do país. Localizada no Centro Histórico de Santos, a casa aposta em uma experiência que vai além do consumo: a proposta é surpreender, provocar e, principalmente, permanecer na memória de quem passa por ali.

Sob o comando dos sócios Walter Barroso e Larissa Fumes, o novo menu nasce a partir de uma reflexão clara: transformar referências afetivas em gastronomia de qualidade e coquetelaria contemporânea, com preços acessíveis. “Esperamos que cada momento aqui seja muito bom, diferente, inesquecível. Nossa intenção é surpreender com sabores memoráveis”, destacam.

O conceito do cardápio O Sabor do Saber parte de sabores e ingredientes 100% brasileiros para preparar drinks e pratos salgados e doces. Tudo traduz o que de melhor é produzido no país, reinterpretado em receitas com técnica, cuidado e execução refinada.

Um dos pontos altos da nova carta está na coquetelaria, que traz narrativa e explora perfis sensoriais pouco convencionais. Os drinks autorais com álcool carregam nomes de origem indígena, reforçando o resgate e a valorização de saberes ancestrais. O inusitado coquetel Içá Yambú (R$ 40), que quer dizer Saúva e Jambu, combina a erva amazônica famosa pelo efeito formigante na boca com cachaças artesanais, xarope de abacaxi, cambuci e kombucha

O Karai Pyharé (R$ 45), que significa Senhor da Noite, tem uma proposta de sabor intenso, complexo e macio, unindo whisky, vermute de café, aperitivo de raízes amargas, conhaque e licor de cacau. No Tenondé Porã (R$ 38), Futuro Melhor, a uva gaseificada na salmoura de azeitona acompanha uma mistura de cachaça, jurupinga e jurubeba, traduzindo a conexão com raízes culturais do país.

“Trago referências da feira-livre, onde tive os primeiros contatos com ervas, raízes, temperos, dos botecos e das casas do norte/nordeste, misturando técnicas contemporâneas com ingredientes e saberes populares. Minha inspiração é o Brasil de origem, com seus ingredientes e identidade cultural”, conta Rafael Souza, chef de bar e responsável pela nova carta.

MPB

Outro destaque é a criativa seção de coquetéis sem álcool, batizada de MPB – Medicina Popular Brasileira. A proposta vai além da ausência de álcool: os drinks exploram um viés fitoterápico, utilizando ervas, infusões e ingredientes naturais tradicionalmente associados ao bem-estar.

Com nomes como Pra Não Dizer Que Não Falei das Flores (R$ 32), um floral adocicado com rum zero álcool e xarope de hibisco, e Vinte Anos Blue (R$ 32), com xarope de coco, coentro, chá de erva doce e água tônica, a carta reforça a ideia de que sabor, complexidade e experiência não dependem do teor alcoólico, mas sim de técnica, conceito e sensibilidade.

Técnica e afeto

Na cozinha, a chef Victoria Diene traduz essa visão em pratos que equilibram afeto e técnica. Com uma trajetória marcada pelo contato precoce com a cozinha e pelo olhar sensível sobre o ato de servir, ela define sua abordagem como uma construção de experiências. “Comida é cenário, é encontro, é história. Eu quis trazer sabores que todo brasileiro reconhece, mas com técnica, padrão e originalidade”.

O menu brinca com os nomes ao trazer releituras como o Não tem caroço nesse Angu (R$ 70), um saboroso pastel com massa de fubá acompanhado de vinagrete e pimenta da casa, inspirado nas receitas do interior do Brasil, e o Pesca e Carreto (R$ 55), que combina carne suína, camarão no dendê e maionese da casa no famoso pão de cara artesanal.

O clássico cachorro-quente ganha uma versão autoral e elaborada: Doguinho Caramelo (R$ 50), com linguiça de porco defumada, purê de batata, ketchup e maionese da casa, vinagrete e batata palha de fabricação própria, também servido no pão de cará. Ganham protagonismo croquetas, sanduíches e petiscos que exploram diferentes regiões e referências da culinária nacional. Há versões vegetarianas, mantendo o conceito e a apresentação.

Um pilar importante do novo cardápio é o compromisso com a produção artesanal e a valorização dos ingredientes nacionais, desde as bebidas alcóolicas até os molhos de preparação caseira. A proposta reforça a busca por autenticidade e qualidade em cada detalhe.

Ponto de encontro

Além da experiência gastronômica, a Urbana também se posiciona como um espaço de convivência e celebração. A casa recebe eventos fechados, aniversários e encontros especiais, oferecendo formatos personalizados que mantêm a essência da marca: originalidade, cuidado e identidade brasileira.

O elemento que completa a experiência é a curadoria musical, que acompanha a proposta contemporânea da casa. A seleção mescla diferentes estilos e referências, criando uma atmosfera dinâmica e alinhada ao conceito da Urbana, um espaço onde tradição e modernidade coexistem de forma fluida.

Com o novo cardápio, a Urbana Coquetelaria reafirma seu propósito de ser mais do que um bar: um ponto de encontro entre cultura, sabor e experiência, onde o Brasil é reinterpretado com criatividade, técnica e personalidade.